HORRELAKO KAFEA EDERRA

Topatu al duzu inoiz horrelako egoerarik?Esfortzu handia egin duzu jatorria ikertzen, erretzeko metodoa ulertzen eta erretzea amaitzen den ordua egiaztatzen, eta azkenean aukeratu duzu.kafe ale bat, etxera ekarri, xehatu, prestatu… …Hala ere, lortzen duzun kafea ez da uste bezain goxoa.

Orduan zer egingo duzu?Babarrun hau utzi eta beste batera aldatu?Itxaron pixka bat, agian benetan errua bota diozukafe aleak,"ura" aldatzen saia zaitezke.

albisteak 702 (18)

 

Kafe katilu batean, ura osagai garrantzitsua da.Espresso kafean, ura %90 inguru da eta kafe folikularrean %98,5.Kafea prestatzeko erabiltzen den ura hasieran goxoa ez bada, kafea ez da ona.

Uretan dagoen kloroaren usaina dastatzen baduzu, prestatutako kafeak zapore izugarria izango du.Kasu gehienetan, ikatz aktibatua duen ur-iragazkia erabiltzen duzun bitartean, zapore negatiboa eraginkortasunez kendu dezakezu, baina baliteke garagardoa egiteko uraren kalitate ezin hobea lortu. kafea.

albisteak 702 (20)

 

Garagardo prozesuan, urak disolbatzaile baten papera betetzen du eta kafe-hautsaren zapore-osagaiak ateratzeaz arduratzen da.Uraren gogortasunak eta mineral edukiak kafearen erauzketa-eraginkortasunean eragiten dutenez, uraren kalitatea oso garrantzitsua da.

01
Gogortasuna

Uraren gogortasuna urak duen eskala (kaltzio karbonato) zenbateko balioa da.Kausa bertako harkaitz-ohearen egituratik dator.Ura berotzeak balantza uretatik kanpo dializatzea eragingo du.Denbora luze baten ondoren, klarion itxurako substantzia zuria metatzen hasiko da.Ur gogorreko eremuetan bizi diren pertsonek sarritan arazoak izaten dituzte, hala nola, ur beroko lapikoak, dutxa-buruak eta ontzi-garbigailuak, eta horrek kare-kalteak pilatuko ditu.

albisteak 702 (21)

 

Uraren gogortasunak eragin handia du ur beroaren eta kafe-hautsaren arteko elkarrekintzan.Ur gogorrak kafe-hautsaren substantzia disolbagarrien proportzioa aldatuko du, eta horrek, aldi berean, konposizio kimikoaren ratioa aldatzen du.kafe zukua.Ur idealak gogortasun txiki bat dauka, baina edukia handiegia edo oso handia bada, ez da egokia kafea egiteko.

Gogortasun handiko urarekin prestatutako kafeak geruza, gozotasuna eta konplexutasuna falta ditu.Gainera, ikuspuntu praktikotik, ur berotua behar duen edozein kafe-makina erabiltzean, esaterakoiragazkia kafe-makinaedo espresso makina bat, Ur biguna oso baldintza garrantzitsua da.Makinan pilatutako eskalak azkar eragingo dumakinagaizki funtzionatzeko, fabrikatzaile askok kontuan hartuko dute ur gogorreko eremuetan berme-zerbitzurik ez ematea.

02
Eduki minerala

Gozoa izateaz gain, urak gogortasun txiki bat izan dezake.Izan ere, ez dugu nahi urak beste gauza gehiegi edukitzea, mineralen eduki nahiko baxua izan ezik.

albisteak 702 (22)

 

Ur mineralen fabrikatzaileek mineral-eduki desberdinak zerrendatuko dituzte botilan, eta normalean uretan dauden solido disolbatuak (TDS) edo 180 °C-tan dagoen hondakin lehorren balioa esango dizute.

Hona hemen Specialty Coffee Association of America-ren (SCAA) gomendio bat kafea prestatzeko erabiltzen den uraren parametroei buruz, hona jo dezakezu:

Usaina: garbia, freskoa eta usainik gabekoa Kolorea: argia Kloro-eduki osoa: 0 mg/L (tarte onargarria: 0 mg/L) 180 °C-tan uretan eduki solidoa: 150 mg/L (tarte onargarria: 75-250 mg /L) Gogortasuna: 4 kristal edo 68mg/L (barruti onargarria: 1-5 kristal edo 17-85mg/L) alkalino-eduki osoa: 40mg/L inguru pH balioa: 7.0 (barruti onargarria: 6.5-7.5) Sodio edukia: gutxi gorabehera 10 mg/L

03
Uraren kalitate ezin hobea

Zure inguruko uraren kalitatearen egoera ezagutu nahi baduzu, ura iragazteko ekipoen enpresen laguntza eska dezakezu edo Interneten informazioa bilatu.Ura iragazteko ekipamendu-enpresa gehienek beren uraren kalitatearen datuak argitaratu behar dituzte Interneten.

albisteak 702 (24)

 

04
Nola aukeratu ura

Aurreko informazioa liluragarria izan daiteke, baina honela labur daiteke:

1. Neurrizko ur biguna duen eremu batean bizi bazara, gehitu ur-iragazkia uraren zaporea hobetzeko.

2. Ur gogorreko kalitatea duen eremu batean bizi bazara, gaur egun irtenbiderik onena edateko ura botilaratua erostea da kafea prestatzeko.


Argitalpenaren ordua: 2021-07-24