Latinoamerikan zehar,kafea ekoizten duten herrialdeakbelaunaldiz belaunaldi transmititu diren kafea egiteko metodo tradizionalak dituzte.Kubatik datorren kafe kubatarra da horren adibide.
Nahiz etaKubako kafea (Kubako espresso bezala ere ezaguna) Kuban asmatu zen, gaur egun Kubako populazio handia duten munduko eremuetan aurki daiteke.Lehen begiratuan, espresso arruntaren antzekoa dirudi, baina Kubako kafea guztiz beste modu batean egiten da eta zapore berezia du.
Kuban sortu bazen ere, azken hamarkadetan izandako hazkuntza eta ospea, hein handi batean, uhartetik kanpo edari honen hedapenari zor zaio.1959ko Kubako Iraultzaren ostean, Kubako herritar ugari emigratu zuten Estatu Batuetara, batez ere Floridan kokatutako jende asko.Gaur egun, Miamik munduko kubatar komunitate handienetakoa du;Hirian eta inguruko inguruetan 6,2 milioi biztanletik, 1,2 milioi kubatar baino gehiago daudela kalkulatzen da.Martin Mayorga Mayorga Organics-en zuzendari nagusia eta sortzailea da.Haren ustez,Kubako kafeaespressoa azukre askorekin konbinatzen du almibarretan antzeko edari sendo bat egiteko.Azukre marroia kafearekin harrotu ohi da likatsuagoa izan dadin.Tradizionalki, moka lapiko batekin egiten da.Ekoizpen prozesuak, oro har, azukre asko gehitzen du kopa txiki batean.Ondoren, prestatu espresso moka-ontzi batean.Horren ostean, tantaka-kafea kikara gehitzen zaio eta azukrearekin irabiatzen da, espumita izeneko "margarina" moduko bat osatzeko.Garagardoa egin ondoren, gehitu edalontzi batean eta, ondoren, bota espumita gainean.
Kafe kubatarrarekin egiten dakafe errea ilunakafearen goxotasuna eta aberastasuna azaleratzeko.Historikoki, aukera izan zen batez ere Brasilgo Robusta kafea edo beste kafe-sistema merkeak.Etengabeko hobekuntzarekin, orain boutique eta baita postaz bidalitako kafea ere erabiltzen hasi da Kubako kafea egiteko.Kubako kafea egiteko txigortzea hobea den arren, eta gehitutako azukreak mingostasuna orekatzen badu ere, kafe-aleak ez dira oso sakon erre behar, bestela, ezaugarri eta zapore bereziak galdu ditzakete.Kubako etorkin askok aintzat hartzen duteKubako kafeaberen kulturaren parte gisa.Kubatarrentzat eta beste latinoamerikarrentzat, kafea familiarekin eta adiskidetasunarekin lotu ohi da.Horregatik, horrek esan nahi du Kubako kafea bezalako edari tradizionalak ez direla asko aldatuko haien errezetak belaunaldiz belaunaldi transmititzen direlako.
Kubako kafeak ez du tokirik bilatu behar kafe berezien industrian.Kontsumitzaile-oinarri handia eta dedikatua duen edari gisa, kafe berezien industriak erantzun beharko luke.
Azalera, Kubako kafeak bateraezina dirudi kafearen kulturaren hirugarren olatuarekin.Gehienetan txigortu egiten da, azukre asko erabiliz, eta moka lapiko batean prestatutako espressoa, baina ez da espressoa.Horrek ez du esan nahi espezialitateko kafea baztertu edo baztertu behar denik;edari honen entzule fidelak esan nahi du lekua duela kafearen arloan, eta hori aitortu beharra dago.Edariak publiko desberdinetarako egokitu beharrean, tabernariek Kubako kafe tradizionala probatzea eta bere ospea pentsatzea onuragarria izan daiteke.Horrek bere publikoa ulertzen lagunduko die eta horrelako kafe-edari tradizionalek merkatuan lekua dutela jabetuko da.
Argitalpenaren ordua: 2021-07-02